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羊蹄和白果的完美组合，一起煲汤，营养丰富，美味健康

中华美食就和中华上下五千年的经历一样，有着悠久的历史，而且每道菜的名字也都很有意思。曾经遇到过比较特别的菜名：霸王别姬、蚂蚁上树、松鼠鱼……而有的菜取名就比较简单，通常就是食材，就比如说今天我们要介绍的“白果炖羊蹄”，从名字里就可以知道它的做法和主食材，顾名思义，就是将白果和羊蹄一起炖。

羊蹄我们都比较熟悉，白果我们平时可能接触的比较少，但是你一定见过，它实际上就是银杏的果实。它的样子很像是开心果，白白的外壳下包裹着绿色的果仁。但我们平常通常都不会理睬这个果实，任它烂在大街上，但它的药用价值是很高的，能够止咳祛痰，对肝脏和血管也能起到很好的保护作用，经常用来煲汤或者晒干食用。

羊蹄我们都吃过，和猪蹄差不多们也有很多的胶原蛋白，不同的是，羊蹄毕竟是羊身上的一部分，有着独特的羊膻味。先是在水中焯烂，之后又放在锅中翻炒， 又经过焖煮，这样做出来的羊肉已经完全脱骨了，肉质软烂，喝上一口汤，完全不输正宗的羊汤馆。

白果炖羊蹄

羊蹄g；白果80克；葱花少许；食盐、味精少许；香料：桂皮、千里香、陈皮、大料

1.将羊蹄切成小块，放在碗中备用。

2.然后我们来处理白果：首先放在锅中煮熟，之后再锅中翻炒，炒到白果开口即可关闭火源，稍微将白果冷却，就可以将外壳剥掉只留里面的果仁。

3.锅中添入足量的冷水，确保可以将羊蹄盖过，再往里面加入少许的料酒去除肉的腥味，放几片生姜，开大火焯一下，可以看到不断浮出来的泡沫浮渣，汤也慢慢变成纯白色。

4.等锅中不再出现浮沫的时候，说明羊蹄已经煮的差不多了，此时将火关闭，羊蹄已经煮的十分软糯了，捞出控干水分，用流动的水将附在表面的浮沫冲掉，并仔细观察，如果表面有残留的羊毛，也要用镊子去掉。

5.这时候白果的温度也降下来了，趁机将外壳去掉，装在盘中。

6.另起一口锅，倒入适量的油，将刚刚煮好的羊蹄放进去翻炒，加入少许的大料调味，炒到羊蹄的表面变得微微泛*即可。

7.此时将白果加进去，并倒入能够没过羊蹄的开水。

8.提前泡一点香菇，完全泡发之后就可以放进去和羊蹄一起炖，加入少许的陈皮和食盐调味。

9.先用大火将锅里的水煮开，之后再调到中小火。

10.稍微煮一会羊蹄就好了，这时的羊蹄就已经熟透了，汤汁也很浓郁， 点缀上一点葱花和味精调味就好了。

1.因为往锅中加入的是热水，所以很快就能够将水煮开，节省时间。

2.陈皮能够去除羊肉的膻味，如果不喜欢膻味的可以稍微多放一点。

3.白果除了要剥去外壳，还要将里面绿色果实里的胚芽一同去掉，二者都是有*性的。