说到紫苏，很多韩剧日剧*们一定不感到陌生，影视剧里主角们吃的津津有味的料理时不时就会看到紫苏的影子。紫苏配上烤肉更是一大美味！
其实，紫苏是我国原产，至今已有近两千年的历史了。紫苏更是一味好中药，可解鱼蟹*。
紫苏百科
紫苏（学名：Perillafrutescens(L.)Britt.），别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
紫苏的药用价值紫苏在中国常用中药，其入药的典籍记载始见于明代医圣李时珍的《本草纲目》。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
《药性本草》有记载，中鱼蟹*后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可用于食用鱼蟹之后引起的吐泻腹痛。
紫苏的功效辛，温。
归肺、脾经。
解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中*。
《别录》：主下气，除寒中。
孟诜：除寒热，治冷气。
《日华子本草》：补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并（治）一切冷气，止脚气。
《本草图经》：通心经，益脾胃。
《履巉岩本草》：止金疮出血；疗痔疾，煎汤洗之。
《滇南本草》：发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。
《纲目》：行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。
《本草逢原》：能散血脉之邪。
由紫苏提炼的紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：1.提高智力与健脑，延缓衰老；2.降低胆固醇含量，降低血脂；3.抗血栓；4.抑制肿瘤；5.提高视网膜反射能力，增强视力；6.有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。
紫苏的营养价值紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种 酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
紫苏食用禁忌气虚、阴虚及温病患者慎服。
紫苏叶的食用方法鲜叶生拌：用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。
炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
紫苏叶生食：包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解*和暖胃功能；鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。
火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。
，所有的事物都是适量 过量则无益甚至会有害处。虽然小小紫苏有诸多功效，但对于普通人来说不建议长期食用，尤其是脾胃虚寒的人更不适合食用。紫苏中含有大量的 ， 在人体内遇到钙和锌时便会生成 钙和 锌，这种物质在体内沉积过多就会损伤人的神经和消化系统以及造成功能。所以适量食用，更有益身体健康哦！
编辑/叶子
