生命力的颜色
紫苏是药材也是人们喜爱的食材，较容易栽培，在田间地头、房前屋后、菜园边上都能见到。它的叶子很像唇形，边缘粗圆像锯齿，顶端尖的，紫色的叶子（两面或仅下表面紫色）好招人喜欢，它的叶面疏生着灰白色的柔毛，叶背有细腺点，叶柄紫色至紫绿色，散发着特异的清香。人们常用它作凉拌和提香，做料理用它也是不错的选择。人们还喜欢用紫苏叶代茶饮，感受风寒时，冲泡一杯紫苏水，可以缓解上感症状。
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紫苏有许多别名，也称赤苏、苏叶、桂荏、皱叶苏、尖苏、红苏、白苏、黑苏、香苏叶等等，为唇形科植物紫苏的干燥茎和叶，一年生草本植物，全国各地均有栽培，长江以南有野生品种，生于林边小路旁。紫苏的全身都是宝，除了根以外，紫苏的茎、叶、果实均可入药。其气清香，性温味辛，入肺经、脾经。《本草图经》记载其“通心经，益脾胃”，明代李时珍《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。紫苏具有发汗解表散寒、理气宽中、解郁安胎和解鱼蟹*的功效，用于风寒表证及风寒湿痹证的风寒感冒、咳嗽气喘、胸腹涨满、呕吐、脾胃气滞、气滞胎动、鱼蟹中*等病症。紫苏的常用量5-10克，治鱼蟹中*，则单用至30-60克，注意不宜久煎；内服或入丸散，也可外用。
紫苏入药部位不同作用偏性也不同，其嫩枝、叶可散寒解表、理气宽中；紫苏梗，可理气宽胸、解郁安胎；紫苏子，可降气定喘、化痰止咳、利膈宽肠；紫苏叶长于发汗解表散寒，紫苏梗长于理气宽中、解郁安胎，紫苏子长于化痰止咳、降气通便。紫苏性辛温易发散耗气，因此温病及气虚表虚者要慎用。
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现代药理研究发现，紫苏主要含紫苏醛、挥发油(紫苏油)、*酮类、紫苏醇、齐墩果酸、不饱和脂肪酸、 紫苏醇、亚麻酸类等活性成分，富含多种维生素、 酸，还含有锌、钙、铁、钾、镁等微量元素。其中主要的有效成分为紫苏醛、紫苏醇和 紫苏醇，体外试验发现，对葡萄球菌及病*有抑制作用。齐墩果酸是抗癌的活性成分，紫苏叶作用 。紫苏具有解热、抗病*、抗菌、止咳平喘、促进肠蠕动、升高血糖、抗过敏、抗血栓、降血脂、抗癌、增强记忆等药理作用。临床上常配伍荆芥、桂枝、生姜用于风寒感冒；与砂仁、陈皮同用，用于妊娠呕吐、安胎；与藿香同用，治胸闷、恶心呕吐；紫苏子配伍杏仁、橘皮用于慢性咳嗽、咳痰、咽喉不适；食鱼蟹中*引起的吐泻腹痛等。另外，它还可用于驱蚊，捣烂外敷用于虫叮止痒。紫苏富含挥发油，紫苏子还含蛋白质、亚麻酸、油脂，紫苏除了作为药材和食材外，在油脂、香精用途方面也得到广泛应用。
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紫苏是我国原产，两千多年前，中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏：取（紫苏嫩茎叶）研汁煮粥，良，长服令人体白身香。这种解释真是具有强大的诱惑力，会让人对紫苏产生无限的好感。
汉代枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴，可见紫苏作为鱼生的指定调味品，从西汉时期就已开始。而紫苏茶，在古代极盛行。《本草纲目》记载，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，评定汤饮，其结果是紫苏熟水 。熟水即饮品，也就是说，在宋代，紫苏茶获得 殊荣。
时至今日，大约只有南方还有食用新鲜紫苏的传统，其他地方却难得有这种口福。倒是毗邻的日本，如今成为了紫苏的消费大国，凡有鱼生之类生食料理的店铺，都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食，而这正是利用了紫苏“解鱼蟹*”的功效。《药性本草》早有记载，中鱼蟹*后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可用于食用鱼蟹之后引起的吐泻腹痛。
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