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芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。芝麻分白芝麻和黑芝麻，芝麻虽小，却是个好东西，特别黑芝麻。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。因为营养价值丰富，价格便宜，又可以做成各种美食，因而备受人们的喜爱。
黑芝麻的营养价值
1、作为药食同源之黑芝麻，富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质可养护头发，预防脱发和白发，有助于头发保持乌黑发亮。早在《神农本草经》就有记载，补肝肾，益精血，有黑发，润肠之功。是一种非常好的保养美容食品。
2、黑芝麻含有的维生素E，排植物性食品的 位，维生素E能促进细胞分裂，延缓细胞衰老，长期食用可清除体内自由基，起到抗衰老和延年益寿的作用，维生素E有助于头皮内的血液循环、缓解头发干燥和发脆。
3、黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，因为芝麻含有不饱和脂肪酸----亚油酸，这种物质可以抑制胆固醇合成限速酶的活性以降低血清胆固醇水平从而调节人体的胆固醇代谢，从而降低胆固醇、增强细胞膜透性。食疗作用早已被公认，常食有益。
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黑芝麻加一物同吃，肾变强了，血压降了，头发变黑了，睡眠也好了。
一、黑芝麻+山药
补脾养肺、滋补肝肾，美容润肤。
材料：山药一小段，约30克，黑芝麻克，粳米克，鲜牛奶毫升，冰糖克，玫瑰糖6克。
做法：
1、将粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干备用；
2、山药切成小颗粒；黑芝麻炒香，加入鲜牛奶和清水放在料理机里搅拌，磨成浆，滤出浆汁；
3、锅中加入适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊。
二、黑芝麻+核桃
降血压血脂，美肤养颜，乌发润发。
材料：黑芝麻50克，核桃2到4个，小米一杯，白糖适量。
做法：
1、取核桃仁，掰成小块备用。
2、将熟黑芝麻放至滤网用洗水洗净，小米淘洗干净备用。
3、将黑芝麻、小米、核桃放入料理机中，加入适量的开水或牛奶打成糊即可。
4、根据自己的己的口味加入适量糖，或不加都可以（个人一般不加糖直接吃）。
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三、黑芝麻+枸杞
乌发、防脱发。补肝肾，益气血。
材料：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花、冰糖各适量。
做法：
1．所有材料洗净，枸杞泡软，糯米要提前浸泡2小时。
2．将水煮开后，放入大米和糯米、黑芝麻。
3．用小火将粥熬黏糯后，放入冰糖再煮约15分钟后熄火，加入枸杞，利用粥的温度将枸杞焖出味来。
4．吃时根据自己的口味加入适量的糖。
友情提醒：黑芝麻可以长期食用，但是一次性不要吃得太多，成人个体每次食用量建议不要超过30克，如果吃得太多，会出现不适症状。
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