白癜风医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/xwdt/

▼

对于吃货们来说，每天叫醒他们的不是闹钟，而是那些香气扑鼻、稍起晚了些就等着排几个小时队的早餐。

大理就有这么一家包子铺每天都会被挤爆。

如果不是空气中漂浮的猪油香，你根本就猜不到这家位于龙尾老城的很不起眼的包子铺，竟在此扎根了二十余年。

关迤社区，笔直的青石板路穿中而过，屋檐低矮、充满了岁月沧桑的旧木板瓦房沿着一条条街巷排列开来，串联成一个个关于老下关的故事。

清晨，随着太阳初升,龙尾关迎来了 道晨光。关迤包子铺，热气蒸腾，揭开蒸笼盖，冲天的热气让下关风变得温暖起来。来一个白胖热乎的包子，让那熟悉的味道抚慰空空如也的肠胃。

▼

关迤包子铺老店位于黑龙桥8号，自年开业以来，每天摩肩接踵的人群慕名而来。20年如一日，采购食材、制皮制馅、蒸锅出炉，李国武始终坚守着传统面点的风味。

李国武从小对面食有着浓厚的情结，当兵期间，指导员是北方人，也特别爱吃面食，作为炊事员的他不但会做本地面点，也学会了北方面点的精华。

退役后，他在大理供电所和州电力公司工作多年，不太习惯单位的生活，便辞职开了关迤包子铺。

“凌晨3点起床准备食材、开始制作，6点前就要蒸出 批包子好开门迎客，其中还不能歇气，继续补充已经卖完的包子品种。中午吃个饭，下午又要采购第二天要用的食材。虽然很累，但做自己喜欢的事情很开心。”李国武说，一天下来常常会忙碌到晚上10点。

随着龙尾老城区的整顿规划，包子铺搬迁到几百米外，规模也开始扩大为加工厂，并开始定点出售，村里面谁家办事那关迤包子必须放上桌。

阿达音饭店、银泉超市、领头羊火锅、野生菌火锅、大理市*冈实验中学等单位也成为了他的客户。他还在昆明五华区开了新店，在下关做好后发到昆明。

▼

包子好吃，具备两点： 是用老面，这样做出的包子，膨松有咬劲，又透着面粉的芳香。第二是一个好的包子，馅料要让人 放心。

为了使包子的品质和口感得到保证，包子严格把控制作的每一道工序，面粉选用 品牌五得利面粉，肉类都是选用鹤庆农户饲养的土猪肉，所有调料都有专门的供货商供应。

用心做出来的包子味道自然不会差。经过和面、擀面、抹油等6道程序，将面团按压成8厘米的圆皮，放在左手掌，挑入馅料，右手拇指与食指搭着圆皮边沿，反时针方向折褶，一个折褶工整的包子做好了。

在蒸笼里面蒸20分钟包子就出炉了，油润松软，十分诱人。包子非常大个，和山东的大馒头似的，非常豪爽。馅料更实在，馅和皮之间完全没有缝隙，一个下去管饱。

如果当天的食材不是足够新鲜，就不用来做相关的馅料。包子铺讲究从不卖隔夜的包子，当然只要做出来，就没有卖不掉的。

从带着儿子天天来吃的父亲，再到带着孙女依然天天来买包子的爷爷，包子铺成为了周边邻里邻舍的口碑店，更是引来了外地的人慕名而来。

一些北京、广州等地来的食客，一次性就购买上百个包子打包回去，放在冰箱慢慢吃，最长的可以吃到一个月。

▼

关迤包子铺平凡却必不可少，在不知不觉之中，就滋生了一种情感，就吃出了一段文化。

包子铺有十六个品种，从松软的馒头到香气四溢的大肉包，每一款都让人欲罢不能。

叉烧包

香菇的加入，解腻的同时增加馅的清香。递过来，递过来，无论几个都能吃掉啊。

花卷

层次多且纹路清晰，非常好吃。

馒头

可口松软、风味独特。

豆沙包

口感细腻，香纯，甜度适中。

红糖包

迫不及待咬了一口，黑红的糖汁都要流下来了。哎呀，好烫！

火腿白糖包

热腾腾的火腿白糖包一口下去，烫呼呼的白糖裹着火腿和花生让人好幸福。

苏子白糖包

苏子香味和白糖爽甜搭配，香在舌尖，甜到心头。

鲜肉包

色泽光洁柔白，鲜嫩滑爽，肉香浓郁。

关迤包子铺