紫苏
又到了吃蟹的季节，我们又怎能少的了苏叶呢？苏叶既是一味中药也是我们经常吃的一种食材，苏叶即具有发表，散寒，理气，和营药效,可用于治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。苏叶又具有特殊食疗功效，能解鱼蟹*。
紫苏古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下 种一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。
营养价值
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿物质元素等。在嫩叶中每克含还原糖0.68～1.26克，蛋白质3.84克， 3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94～9.09毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C55～68毫克，钾毫克，钠4.24毫克，钙毫克，镁70.4毫克，磷65.6毫克，铜0.34毫克，铁20.7毫克，锌1.21毫克，锰1.25毫克，锶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏 等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达.2微克。
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种 酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
注意事项由于紫苏含有大量 ， 在体内遇上钙和锌便生成 钙和 锌，在人体沉积过多进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。
编辑/蓝精灵
总监制/谢兆*
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