详细菜谱在后头喔
父亲节到了，在今天这个特殊的日子里，小二跟大家分享一个视频：《中国家风——梁启超和他的九个儿女》。
视频讲述了梁启超先生为引导和教育孩子所付出的心血，他一生与子女通信两百多万字，笔墨间浸透着对子女的关爱，对国家民族的责任。
吾辈命运当与国家命运紧系一身，因兴趣所致而学，因国家所需而用，爱国爱家，是梁家子女共同的。
他的九个孩子有三位是院士，其他几个孩子也在各自的行业有所建树。
也许今天你做不到给孩子写两百万字的书信，但可以给孩子做一顿可口的饭菜。菜谱在这里，爸爸，请开始吧。
夏天怎能不吃海鲜？在中国大陆新千年 缕曙光首照地，东方好望角--浙江省温岭市的石塘镇寻觅海之味。香煎小海鲜、墨鱼蒸蛋和墨鱼烧仔排，最鲜美的小海鲜~
香煎小海鲜
食材：小*鱼、螃蟹、龙头鱼、皮皮虾、墨鱼、鸡蛋、芹菜丁、面粉、地瓜粉、盐、原味鲜、油。
做法：
1、把小*鱼、螃蟹、龙头鱼、皮皮虾、墨鱼处理干净，剪成小块放入盆中备用；
2、按比例3:2加入地瓜粉和面粉，加入水、盐和原味鲜调成糊状，抓拌均匀；
3、在煎锅中加入油，烧至七成热后，沿着锅边一圈一圈地下入海鲜糊，直至结成封锅状；
4、待海鲜糊炸至金*，撒上芹菜丁，倒掉多余的油，沿着锅边倒入打好的蛋液即可。
墨鱼蒸蛋
将墨鱼处理干净后，取出墨鱼蛋、墨鱼卵、墨鱼膏，打两个鸡蛋，加入盐、原味鲜，就可以上锅蒸了，冒气后再蒸5分钟， 道菜墨鱼蒸蛋就制作好啦~
墨鱼烧仔排
食材：墨鱼、猪排骨、姜、蒜、红辣椒、*酒、酱油、排骨酱、葱段、油、原味鲜、洋葱、食盐、葱花。
做法：
1、墨鱼处理干净，分别把墨鱼和猪排骨焯水，再用清水冲洗干净备用。
2、热锅倒油，加入姜、蒜爆香，放入猪排翻炒，加入红辣椒、*酒、酱油、排骨酱、葱段和清水，大火焖煮30分钟。
3、加入整只墨鱼，改小火焖煮7分钟后，加入原味鲜、洋葱和盐，撒上葱花即可出锅。
大排档怎能没有烤肉？但烤肉吃多了，油腻怎么办？烤肉季来袭，炙子烤肉配芥末鸭掌！
炙子烤肉
食材：小羊腿肉羊尾油鸡蛋葱香菜姜花椒孜然辣椒面香叶干辣椒小茴香干香菇苏子籽*豆豌豆槟榔碎豆豉原味鲜白胡椒粉酱油豆油
做法：
1、制作料水，锅内倒热水，水沸腾后加入葱和香菜的根茎；
2、再加入姜片、花椒、香叶、干辣椒、小茴香和泡发好的干香菇；
3、炖煮15分钟，小火焖煮，滤出料水备用，料渣留用；
4、制作油料，料渣沥干水分放入锅中，倒入豆油，加入葱叶；
5、油沸腾后，转小火，葱叶变成红黑色（2小时左右），滤除料油备用；
6、制作酱料，豆豉切碎，与等量的酱油混合搅拌均匀；
7、炒锅内倒入豆油，加入调制好的酱料，小火熬至气泡聚集，盛出酱料备用；
8、制作干料，*豆、豌豆、苏子籽、槟榔碎和原味鲜，混合碾碎，备用；
8、小羊腿肉切片（硬币厚度），用料水和鸡蛋清抓匀，倒入少许料油，密封冷藏腌制6小时；
9、冷藏好的羊肉，加入酱料、白胡椒粉和干料，拌匀备用；
10、炙子加热，放上羊尾油，烤至出油，加入葱白丝；
11、葱出香味后，放上拌好的羊腿肉，烤制片刻，撒上孜然和辣椒面；
12、拌匀烤制后，放上香菜叶，烤至香菜叶变软，拌匀盛出，即可食用。
芥末鸭掌
食材：鸭掌*瓜葱姜*芥末粉姜*粉盐白糖白醋料酒芝麻油
做法：
1、锅内倒入冷水，加入鸭掌、葱、姜和料酒，开锅以后转小火；
2、撇去锅内浮沫，煮炖软烂后盛出，冲凉，用冷水浸泡后，去骨备用；
3、*芥末粉和姜*粉搅拌后，倒入开水，拌至粘稠（不要太稀）
4、保鲜膜封存，在温度稍高的地方发酵15分钟；
5、发酵好的芥末中加入盐、白糖、白醋和芝麻油，搅拌均匀；
6、调好的芥末酱料和鸭掌搅拌均匀，摆盘放在*瓜丝上，即可食用。
要是再来点儿辣的，就更完美啦~川菜做基础，融汇南北味，双色水煮豆腐、酒香鱼片，软嫩香滑好滋味！
双色水煮豆腐
食材：北豆腐鸡蛋生粉青笋土豆盐菜芹菜午餐肉葱姜蒜豆芽儿盐郫县豆瓣酱高汤白糖醋鸡汁辣椒猪油油
做法：
1、将鸡蛋、水以1:1的比例倒入碗中，再放生粉搅匀，撇去多余的泡沫。盖上保鲜膜、扎孔，上锅蒸制20分钟，改刀备用；
2、将北豆腐、青笋、土豆、盐菜改刀，备用；
3、锅内猪油，下盐菜煸炒出香味，盛出备用；
4、锅内放油，下芹菜、葱、豆芽、盐炒至断生，盛出；
5、锅中放少许油，下郫县豆瓣酱煸香，再放蒜末、姜末、高汤、盐、白糖、醋，煮开后捞出渣滓，下青笋、土豆、盐菜煮熟，盛出。再放北豆腐、午餐肉、鸡蛋豆腐、鸡汁盛出，倒出；
6、撒上辣椒、淋上热油， 撒上蒜末、香菜末，即可。
酒香鱼片
食材：龙利鱼彩椒鸡蛋冬笋木耳姜盐白糖胡椒粉花雕酒料酒水淀粉淀粉油
做法：
1、将龙利鱼斜刀切片，用盐、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清搅匀上浆，再放少许油，拌匀，裹上保鲜膜放入冰箱，腌制15分钟；
2、将青菜椒、彩椒、冬笋、姜改刀，备用；
3、热锅凉油，下鱼片，待鱼片浮起时，用筷子顺着鱼片滑动，防止粘连，盛出；
4、另起锅倒水，焯鱼片、彩椒盛出备用；
5、锅内放花雕酒、盐、白糖，再放鱼片、彩椒、木耳、冬笋开大火翻炒均匀，加入水淀粉勾芡收汁；
6、出锅前放姜丝，装盘即可。
喝酒配音乐，肯定再悠哉不过啦~要是在吃一份好吃的主食，简直完美！音乐人帕尔哈提特制手抓饭，还有营养美味的鸡肉焗饭！
新疆手抓饭
食材：羊肉大米鸡蛋洋葱胡萝卜*胡萝卜鹰嘴豆石榴杏仁葡萄干盐菜籽油
做法：
1、羊肉改刀切开，胡萝卜、洋葱改刀切条，备用；
2、大米放在锅中，加入适量水浸泡，备用；
3、另起锅放菜籽油，加入羊肉煸炒10分钟，再放洋葱、盐、胡萝卜条、*萝卜条、水，盖上盖子大火炖煮10分钟；
4、盛出少许汤后，将泡好的米下锅小火焖10分钟；
5、把鸡蛋、杏仁、葡萄干、羊肉汤放在大米上，盖上盖子，小火焖煮20分钟；
6、出锅装盘，撒上石榴、鹰嘴豆即可。
芝士鸡肉焗饭
食材：鸡肉米饭洋葱番茄土豆彩椒青椒胡萝卜番茄酱盐原味鲜芝士马苏里芝士碎盐*油
做法：
1、鸡肉切片，加盐搅匀，腌制备用；
2、锅内放*油、洋葱煸香，加入鸡肉、番茄丁、土豆丁、胡萝卜丁、番茄酱、盐、原味鲜、米饭，翻炒均匀，出锅装盘；
3、将芝士片盖在米饭上，再撒上*彩椒丝、青椒丝，再铺上一层马苏里拉芝士碎，放入微波炉，中火叮5分钟即可。
模拟了这么多大排档的菜，可别忘了家里的味道~葱烧带鱼、炸糖饼、韭菜虾仁炒鸡蛋，这是妈妈的味道~
炸糖饼
食材：面粉红糖油
做法：
1、面粉加水揉成面团，擀成饺子皮大小，但比饺子皮略厚的小饼；
2、红糖用擀面杖碾碎，两张小饼中间夹住红糖，四周封口；
3、锅内倒油，油温成熟后，放入糖饼，炸成金*，即可食用。
葱烧带鱼
食材：带鱼葱姜原味鲜鸡汁酒酱油醋香油油
做法：
1、锅内倒油，炒香葱姜碎；
2、放入处理干净的带鱼段，翻炒均匀；
3、用酱油和醋调味，倒入开水；
4、再用原味鲜和鸡汁调味，撒上葱白丝；
5、倒入少许白酒和酱油，开始炖煮；
6、至汤汁粘稠，淋上香油，盛出即可食用。
韭菜虾仁炒鸡蛋
食材：虾仁鸡蛋韭菜原味鲜盐香油油
做法：
1、锅内倒油，倒入鸡蛋液翻炒均匀；
2、倒入虾仁和韭菜，用原味鲜和盐调味；
3、翻炒均匀，出锅前淋上香油，即可食用。
扫描“CCTV回家吃饭”
