相信大家对紫苏都不会陌生，无论是在中式料理，日料，韩料，或是东南亚料理中，都会经常看见紫苏的身影。

今天我们就来说说紫苏，

说不定就会有你知道或是不知道的小秘密哟～

快来一起开始今天的香草小百科～！

...

紫苏

学名：Perillafrutescens

常用名：Perilla

紫苏，又称桂荏、白苏、赤苏，具有标志性特异芳香，颜色多为紫色、绿紫色、或绿色。紫苏原产于中国，现在主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。

紫苏常见的食材搭配

柠檬，海鲜，

田螺，鸡肉，猪肉，鸭肉等。

在食物料理中，紫苏的食用方法大家一定都不陌生，通常会使用新鲜的叶子部分来搭配食材。

紫苏在日本料理中广泛使用在天妇罗、刺身、和调味等。

搭配刺身

紫苏天妇罗

韩国料理中对紫苏的运用更是结合了自己国家的料理特点，也就有了紫苏泡菜和紫苏烤肉这样的特色料理。

紫苏泡菜

在中式料理中也是会以紫苏作为调和来搭配一些偏寒性的食材，比较常用的多位鱼和螃蟹等，例如紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、紫苏蒸蟹。

当然，在中餐中，有些中南部地区也非常喜欢运用紫苏的特别香气来搭配常见的食材，例如紫苏炒卷粉，紫苏炒*瓜，紫苏炒鸡蛋等等家常餐。

紫苏干烧鱼

紫苏炒田螺

紫苏蒸蟹

在甜点的世界中，也可以巧妙的运用香草香料哟～

LING在今年夏天推出的水果季中，紫苏就有跟青柠来搭配出品，也是受到了很多朋友的喜爱。

青柠搭配紫苏

总的来说呢，紫苏并不算是一味陌生的香草，大家也来一起试着料理看看吧～

Tips

储存：可以放在塑料袋里保存在冰箱3～4天。

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