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夏天，遇到这种野菜别错过，腌一腌脆爽开胃，常吃一年四季不感冒

苏子叶大家都吃过吗？

苏子又名荏、紫苏、苏、白苏、桂荏（《尔雅》）、荏子、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、皱叶苏、鸡苏、臭苏、大紫苏、假紫苏、水升麻、野藿（huò）麻、聋耳麻、苏菜叶、孜（zī）珠、兴帕夏噶（gá）（藏语）等，是唇形科紫苏属下 种。

苏子一年生草本植物，高30-cm。具有特殊芳香。茎直立，叶对生，被长节毛，叶下面有细油腺点，多分枝，紫色、绿紫色或绿色，钝四棱形，花萼钟状，花冠唇形，果萼较小。有紫苏和白苏之分，紫苏多为药用，白苏既可食用也可榨油，以白苏种植为多。

主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、以及陕西省咸阳市旬邑县、内蒙古呼伦贝尔市莫力达瓦达斡尔族自治旗及喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。

紫苏子的鉴定方法

1、药材性状鉴定

本品呈卵圆形或类球形，直径约1.5mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子*白色，种皮膜质，子叶2，类白色，有油性。压碎有香气，味微辛。

2、药材显微鉴定

果实横切面：外果皮被角质层。中果皮为2～3列薄壁细胞，有维管束散在，其内为1列色素细胞，表面观呈多角形，棕色，其下为1列内果皮异形石细胞，长～μm，直径30～40μm，石细胞顶端有8～10个柱状突起，外壁有圆钩状突起，孔沟细窄，木化。

果皮的内表皮细胞壁微木化，有密集的小单纹孔。种皮外层为1列壁呈条纹或网纹增厚的细胞，表面观圆形或椭圆形，前者直径40～52ym，后者长径48～80μm，短径36～48μm，其下为2～3列薄壁细胞。子叶含油滴。

它是一种可以食用的天然绿色食品，它既可以入药还可以食用，一直是很受大家喜爱的一种绿色食材。

小时候在是在农村长大的，那个时候的老家田地里到处都长满了苏子，每年苏子成熟的时候我们就会摘一些苏子叶回家腌起来，腌好的苏子叶既好吃又开胃，并且腌一天就可以吃，每次吃它，我总能多吃一个馒头。

长大后我们一家人都搬来了城里，每次想吃苏子叶的时候我会在菜市场或者超市买上一些，虽然这么多年过去了，但是我对它的感情仍然不减当年，百吃不厌。

今天大圣家给大家带来的就是腌苏子叶的做法，腌起来的苏子叶很少有人吃过吧？

夏天，遇到这种野菜别错过，腌一腌脆爽开胃，常吃一年四季不感冒。

苏子叶是夏天的应季食材，每年的7-8月份是苏子叶成熟的时候，所以这个时候的腌苏子叶是我家餐桌上的常客，腌好的苏子叶不但脆爽开胃，营养也是非常丰富的，苏子叶中含有一种天然的苏子油，具有降三高的作用，除此之外苏子叶还有很好的消炎作用，平时吃点苏子叶可以预防感冒，吃苏子叶可以促进肠胃蠕动，帮助消化，还具有暖胃的作用。烹饪方法也是多种多样的，可以凉拌，可以做汤，还可以做馅料，但是我家常吃的就是将它腌起来，脆爽开胃，比腌辣椒，腌*瓜好吃很多，不但做法简单，而且还不用等。接下来我将这道腌苏子叶的详细做法分享给大家，三伏天，此菜正当季，养胃降三高，腌着吃最香，错过就等明年。

苏子叶，小米椒，辣椒，大蒜，辣椒面，熟芝麻，牛肉粉，白糖，食用盐等

步：准备适量的苏子叶放在清水中清洗干净，多清洗几遍，然后控干里面的水分备用。

第二步：准备一小把小米辣清洗干净之后切成圈，大蒜拍散去皮切成蒜末，小辣椒切成圈，将它们都放在一个大一点的碗中，在里面加入一勺辣椒面，一勺熟芝麻，一勺牛肉粉，一勺盐，一大勺白糖提鲜，加入适量的生抽搅拌均匀，搅拌成黏稠的糊状就可以了。

第三步：将调好的酱料均匀的涂抹的涂抹在苏子叶上面，涂得均匀一些，正反面都要涂抹的均匀一些，涂抹均匀之后将它放在容器里，盖上盖子放在冰箱里冷藏腌制1天左右就可以吃了。

夏天，遇到这种野菜别错过，腌一腌脆爽开胃，常吃一年四季不感冒，这就是我带给大家的腌苏子叶的做法，用这种方法腌出来的苏子叶脆爽开胃，非常好吃。苏子叶是夏天的应季菜，大家可以多吃点，可以预防感冒，对胃也很好，并且还能降三高，大家可以买上一些来试试，错过就等明年了。

1.腌好的苏子叶虽然是好吃，但是一次性不能多吃。

2.腌苏子叶用的容易一定要是干净的，无水无油的，防止在腌制过程中坏掉。