如何区别“合法屠宰肉”与“私宰肉”

均带皮，皮上可看到有红色或蓝色食用色素加盖的肉检合格验讫印章。由于放血干净及机械化屠宰的原因而使肉色偏淡：肥肉白净色、瘦肉鲜润红色或偏浅粉红色。肉质爽净，没有渗水或血水。因用机械开边，故脊骨开边平整，锯口细腻。

因是非法来源，所以没有销售凭证。猪肉无皮、或带皮猪肉无肉检合格印章。因私宰肉放血不干净或多数打血水而肉色偏重：肥肉血色重、暗红；瘦肉深红色甚至暗瘀或黑红色。肉质不洁净、注水肉有血水渗出。因人工开边，脊骨开边不平滑，起牙级，锯口粗糙。